A evolução nutricional da população brasileira revela, nas duas últimas décadas, mudanças em seu padrão. Ao mesmo tempo em que declina a ocorrência da desnutrição em crianças e adultos, aumenta a prevalência de sobrepeso e obesidade. Neste cenário epidemiológico, destaca-se a obesidade por ser simultaneamente uma doença crônica e um fator de ris...